城市裡的視覺饗宴 「可食地景」的在地實踐

文：蘇庭妤；插畫設計：魚点設計

「要砰啊！」

「砰」的一聲，白煙伴隨香甜的米香瀰漫在空氣中，在台北市大同區太平國小校園內，再現了許多人記憶中的好味道：古早味爆米香。

太平國小因鄰近大稻埕，所以除了蔬果田園外，學校還選擇種植水稻、連結在地歷史與文化。每年的曬穀、爆米香也成為校園的重要活動，同時帶動周邊社區活絡，並且串聯老、中、青三代人的記憶，深化歷史文化傳承。

城市中的田園，除了有益成人身心放鬆，更兼具孩童的食農教育功能。除了太平國小，在台灣各縣市的公園、社區空地、大樓陽台或屋頂等處，也出現不少由團體或民眾自發推動的景觀菜園。

隨著城市快速進步發展，「田園」另具有「美觀」的重任。

1980年代，由園林設計師Robert Kourik提出了「可食地景」，代表園林設計與農業生產融合、食用與觀賞價值兼具的空間運用方式。在景觀設計時，選用可食作物取代純觀賞性植栽，善用植物特性，打造兼顧環境美學機能與糧食供應的環境。

除了美觀可食，究竟還有哪些好處？可食地景，同時能提升作物自給率，透過縮短食物里程降低碳排放，可為減緩氣候變遷盡份心力。再者，可打造城市生物棲地及涵養土壤微生物，創造自然生態的環境，讓都市水泥叢林點綴綠意，形成生態跳島。並搭配不使用農藥，提供健康有機、吸引昆蟲與鳥類前來棲息覓食的環境，更能增加都市裡的生物多樣性。

此外，可食地景也可結合閒置空間再利用，藉以提高土地保水保肥的能力；恢復地力後的農作物生產效能，讓城市空地或荒地更具經濟價值，在災害時還能發揮緊急糧食供應的效益。

可食地景在全球各地發展樣態多元，例如：美國西雅圖市民響應政策，在住家庭園種植果樹，十年已有9.3公頃的城市私人果園；洛杉磯食物銀行，則以垂直綠化設計、打造可食綠牆。福島核災後，日本許多家庭為了省電，在住家外牆種植攀緣性作物，利用天然綠蔭調節室內溫度，有效降低3-4℃。肯亞貧民，也靠著家門口麻布袋的葉菜種植，獲得三餐溫飽及額外收入。

目前，台灣營造的「可食地景」，仍偏向城市中的傳統菜園居多；未來，還需納入更多景觀美化設計的考量，以有效提升市容。但值得高興的是，我們已在進步的路上。如還能兼具傳承考量，更可為在地歷史及生態環境永續再盡一份心力。

如何開始打造自己的「可食地景」？我們可利用私有土地或經由社區認養公有土地種植。新北市政府綠美化環境景觀處網站，針對四季適合作物，進行了詳細品項整理，可從中挑選出色彩、高度、質感、季節性等較符合我們空間的作物，進行搭配種植，並以不影響整體空間整潔與他人生活為原則。

聯合國政府間氣候變遷委員會（IPCC）曾於2014年提到：「氣候變遷正衝擊糧食與人類安全。」而可食地景的推廣，可讓我們改變消費和生產模式，朝永續發展目標前進，有效針對氣候變遷下的都市生活調節進行積極行動，與生物多樣性共享一個美好的都市空間。